رموش الست فاطمة أبو حاتي

المكونات:

• للعجينة:
• 2 كوب دقيق أبيض
• 1 كوب سميد ناعم
• 1 كوب سمن بلدي (بارد)
• ½ كوب سكر بودرة
• 1 بيضة
• 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
• ½ ملعقة صغيرة فانيليا
• رشة ملح
• للشربات:
• 2 كوب سكر
• 1 كوب ماء
• ½ ليمونة (عصير)
• ملعقة صغيرة ماء ورد (اختياري)
• للتزيين:
• فستق حلبي مجروش (اختياري)

خطوات التحضير:

1. تحضير الشربات: في قدر على نار متوسطة، ضعي السكر والماء. قلبي حتى يذوب السكر تمامًا.
2. اتركي الخليط يغلي لمدة 10 دقائق ⏱️ ابدأ المؤقت ، ثم أضيفي عصير الليمون وماء الورد (إذا استخدمتيه).
3. اتركي الشربات يغلي لمدة 5 دقائق ⏱️ ابدأ المؤقت أخرى، ثم ارفعيه عن النار واتركيه ليبرد تمامًا. يجب أن يكون الشربات باردًا عند استخدامه.
4. تحضير العجينة: في وعاء كبير، اخلطي الدقيق والسميد والسكر البودرة والبيكنج بودر والملح.
5. أضيفي السمن البارد إلى المكونات الجافة، وافركيه بأطراف أصابعك حتى يصبح الخليط مثل فتات الخبز.
6. أضيفي البيضة والفانيليا، واعجني المكونات برفق حتى تتكون عجينة متماسكة. تجنبي العجن المفرط.
7. غطي العجينة واتركيها ترتاح في الثلاجة لمدة 15 دقيقة ⏱️ ابدأ المؤقت .
8. تشكيل رموش الست: سخني الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
9. خذي قطعة صغيرة من العجينة وشكليها على شكل بيضاوي صغير.
10. باستخدام طرف سكين حاد، اصنعي شقوقًا مائلة على سطح كل قطعة، لتشبه شكل الرموش.
11. رصي قطع رموش الست في صينية خبز مبطنة بورق زبدة.
12. الخبز: اخبزي رموش الست في الفرن المسخن مسبقًا لمدة 20- 25 دقيقة ⏱️ ابدأ المؤقت ، أو حتى يصبح لونها ذهبيًا فاتحًا.
13. التشريب: أخرجي الصينية من الفرن، واسكبي الشربات البارد على رموش الست الساخنة مباشرة.
14. اتركي رموش الست تتشرب الشربات لمدة 30 دقيقة ⏱️ ابدأ المؤقت على الأقل.
15. التزيين والتقديم: زيني رموش الست بالفستق الحلبي المجروش (إذا استخدمتيه).
16. قدمي رموش الست باردة واستمتعي بمذاقها اللذيذ.